Mes #aubergines à la sauce tomate "maison"...

Un plat très minimaliste!!!

Tout est dans la sauce ...

Un vrai voyage en Italie!!!

Les ingrédients :

• Aubergines : 2,

• Tomates en dés : 2 boites,

• Concentré de tomate : 1 boite de 70 g,

• Oignon : 1,

• Ail : 2 gousses,

• Huile d'olive,

• Laurier séché : 5 feuilles,

• Romarin frais : 1 branche,

• Thym frais : 4 branches,

• Gros sel,

• Sel,

• Poivre.

Le déroulement :

• Prendre une poêle.

• Éplucher l'oignon et l'émincer.

• Prendre les gousses d'ail, les éplucher et les couper en 2 pour enlever le germe.

• Couper les gousses d'ail en petits dés.

• Mettre de l'huile d'olive dans une poêle.

• Ajouter l'oignon et le faire suer.

• Ajouter les dés d'ail.

• Quand le tout est bien doré, ajouter les dés de tomates et le concentré de tomate.

• Rincer, avec un peu d'eau, les boites de dés de tomates et vider l'eau dans la poêle.

• Bien mélanger.

• Ajouter les feuilles de laurier, le romarin après avoir ciselé les feuilles et le thym après l'avoir effeuillé.

• Mélanger.

• Saler et poivrer.

• Mélanger, encore et goûter pour ajuster l'assaisonnement.

• Laisser mijoter à petit feu pendant, environ, 30 minutes.

• Pendant ce temps, prendre les aubergines et couper leurs extrémités.

• Laver les aubergines et les couper en rondelles.

• Préchauffer le four à 200 °C.

• Placer les rondelles d'aubergines sur une plaque et répartir du gros sel sur chaque rondelle.

• Laisser reposer, environ, 30 minutes.

• Après ce temps, bien rincer les rondelles d'aubergines, sous l'eau du robinet (Il ne doit plus rester de sel).

• Prendre un plat carré.

• Déposer un peu de sauce tomate au fond du plat puis la recouvrir avec les rondelles d'aubergines (J'ai mis 2 couches d'aubergines).

• Recouvrir les aubergines avec le reste de la sauce tomate.

• Couvrir le plat avec une feuille d’aluminium et enfourner pour, environ, 30 à 40 minutes (Il faut que vos rondelles d'aubergines soient bien fondantes). L'aluminium permettra à la sauce tomate de ne pas sécher.

Eh voilà, il ne vous reste plus qu'à vous régaler!!!