La tarte à la gomme ou papette, c'est quoi???
- Sonia LOVENJAK LEBEUF
- 12 oct. 2025
- 1 min de lecture
Voici la réponse :
En résumé :
Pour la crème :
C'est une crème pâtissière... (et non pas un flan)...
Ce sont des œufs, un peu de farine, du sucre, du lait et de la vanille...
Dans le Pays GEX, ils ajoutent de la fleur d'oranger.
"C’est la même crème que l’on utilise dans l’éclair, la religieuse, le bavarois..."
Pour la pâte :
C'est une brioche...
Pourquoi cette publication???
Pour mettre les points les "i" :
La papette n'est pas une tarte au flan comme je le lis et l'entends partout...
Tout est différent!!!!!!!!
Voici mon 1er essai :
La prochaine fois, j'essaierai une pâte plus briochée...
Affaire à suivre...
Pure bellegardienne, ce gâteau me rappelle mon enfance, mon adolescence et même plus !! Dommage que cette tradition de la famille COUTIN n'a pas été perpétué par le reprise de la boulangerie pâtisserie.
Je n'ai plus jamais retrouvé ce goût inégalable.
Mais je vais essayer votre recette.
Merci 😊