Une recette de gâteau léger au citron..., comme un gâteau des anges...

Ses caractéristiques : Une surface dorée avec un intérieur blanc, léger et aéré...

Un gâteau d'origine anglo-saxonne, sans matière grasse...

Les ingrédients :

• Farine : 100 g + quelques grammes pour le moule,

• Maïzena : 50 g,

• Œufs : 5,

• Sucre en poudre : 130g,

• Sucre vanillé : 1 sachet,

• Citrons bio : 3,

• Levure chimique : 1 c. à café,

• Sel : 1 pincée,

• Beurre : Quelques grammes pour le moule,

• Sucre glace : 50 g,

• Eau : quelques gouttes, pour le glaçage, si nécessaire.

Le déroulement :

• Préchauffer le four à 180 °C.

• Dans un saladier, mélanger la farine, la maïzena et la levure chimique après avoir tout tamisé.

• Préparer le zeste d'1 citron : avec un économe, retirer la surface de la peau, sans toucher à la partie blanche qui se trouve en dessous,

• Le mixer et l'ajouter à la farine.

• Presser le jus de 2 citrons (dont celui qui a servi pour le zeste).

• Prendre 2 saladiers et casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

• Battre les jaunes en omelette avec le jus des citrons.

• Dans un saladier, mélanger les 2 variétés de sucre.

• Avec un batteur, monter les blancs en neige, après avoir ajouté la pincée de sel et en incorporant les sucres.

• Ajouter les jaunes et la farine.

• Beurrer et fariner un moule à manqué.

• Y verser la préparation.

• Enfourner pour, environ, 20 minutes (Attention : bien surveiller car tous les fours sont différents).

• Laisser refroidir dans le moule.

• Démouler le gâteau sur un plat de servir.

• Préparer le glaçage en mélangeant, dans un bol, le jus du 3ème citron et le sucre glace tamisé (Ajouter un peu d'eau, si nécessaire).

• Avec un pinceau de cuisine, en recouvrir le gâteau.

Bonne dégustation!!!

Je l'ai accompagné d'une salade de fraises...