La recette de mes samoussas aux champignons forestiers, parfumés au beurre de truffes blanches...
- Sonia LOVENJAK LEBEUF
- 29 sept. 2020
- 2 min de lecture
Dernière mise à jour : 16 mars 2022
Une harmonie de saveurs!!!
Un vrai régal!!!
Des samoussas qui m'avaient permis de gagner le WeekEndCookingChallenge N°3 de CuisineAZ, en 2016...
Les ingrédients :
- Mélange de champignons séchés, sélection forestière : 50 g,
- Persil : 6 branches,
- Ail : 2 gousses,
- Brick : 8 feuilles,
- Beurre végétal : 2 c. à soupe pour la cuisson des champignons + 2 c. à soupe, pour la dorure,
- Beurre de truffes blanches : 2 c. à soupe,
- Sel et poivre.
La recette :
- Mettre les champignons séchés dans un bol d'eau froide et les laisser, environ 20 minutes. - Les égoutter et recommencer l'opération une deuxième fois.
- Couper les champignons, finement. - Éplucher l'ail puis le couper en petits dés.
- Laver le persil et l'essuyer.
- Faire chauffer le beurre végétal dans une poêle. - Y ajouter les champignons, l'ail et le persil (4 branches).
- Laisser cuire 5 minutes. - Ajouter le beurre de truffes blanches, saler (légèrement) et poivrer. - Laisser le temps que le beurre de truffe fonde (environ 3 minutes) puis laisser refroidir, environ 1 heure. - Pendant ce temps, préchauffer le four à 200 °C. - Prendre une plaque allant au four et y placer une feuille de papier cuisson. - Prendre une feuille de brick et la couper en 2. - Prendre une moitié et remonter la partie arrondie vers la partie droite. - Dans le coin droit, mettre une cuillère à soupe de la préparation. - Descendre le coin du haut vers le bas puis remonter. - Y rajouter une autre cuillère à soupe de la préparation. - Redescendre puis remonter jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un petit coin pour fermer le samoussas. - Placer les samoussas sur la plaque. - Reproduire l'exercice jusqu'à ce qu'il ne reste plus de préparation.
- Prendre le beurre végétal et le faire fondre au micro-ondes, environ, 30 secondes. - Avec un pinceau de cuisine, en badigeonner les samoussas. - Enfourner le tout, environ, 12 minutes (Attention tous les fours sont différents).
- Placer les samoussas sur un plat de service et ciseler le persil restant, dessus.
Eh maintenant, régalez vous!!!
Si vous n'avez pas de beurre parfumé à la truffe blanche, vous pouvez le préparer, vous même, en ajoutant 1 ou 2 gouttes d'huile parfumée à la truffe blanche...
Excellente recette qui me rappelle l'importance de la mise en valeur des plats lors des réceptions ! Les samoussas aux champignons forestiers sont effectivement un choix raffiné qui mérite d'être présenté avec élégance.
L'art de recevoir avec style
Les champignons forestiers utilisés dans cette recette ont une histoire fascinante. Saviez-vous que les truffes blanches d'Alba, considérées comme l'or blanc de l'Italie, ne peuvent pas être cultivées ? Elles poussent uniquement en symbiose avec certains arbres comme les chênes et les noisetiers, ce qui explique leur prix exceptionnel et leur saveur unique.
Pour sublimer ce type de mets lors d'un événement, le choix de la tenue reste primordial. Une tenue élégante permet de créer une harmonie parfaite entre le raffinement culinaire…