Mon #granité de #melon et #basilic...
- Sonia LOVENJAK LEBEUF
- 19 août 2022
- 1 min de lecture
Idéal en période de fortes chaleurs!!!
Une découverte rafraichissante à souhait!!!
Les ingrédients :
- Melon vert : 1,
- Melon charentais : 1/2,
- Jus de citron : 6 c. à soupe,
- Huile d'olive : 1 c. à soupe,
- Sucre en poudre : 3 c. à soupe,
- Basilic frais : une 10zaine de feuilles,
- Eau : selon le besoin.
Le déroulement :
- Couper les 2 melons en 2 et avec une cuillère à soupe, enlever les pépins (Vous n'aurez besoin que d'une moitié du melon charentais).
- Couper des tranches et enlever la peau.
- Prendre un blinder.
- Couper les tranches, en petits morceaux et les mettre dans le blinder.
- Ajouter le jus de citron, l'huile d'olive et le sucre.
- Mixer le tout en ajoutant de l'eau, si nécessaire (Y aller, progressivement, avec l'eau).
- Laver et essuyer le basilic.
- Le ciseler, grossièrement, dans le blinder et mixer, à nouveau.
- Goûter pour ajuster le goût.
- Répartir la préparation dans des boites plastiques hermétiques et les mettre au congélateur.
- Le lendemain, sortir une boite quelques minutes à l'avance, pour pouvoir faire glisser le bloc dans un sac plastique ou autre.
- Avec un pilon, casser le bloc en petits morceaux pour faire un granité.
- Servir le granité, sans tarder, dans une verrine ou un verre.
Petite astuce : J'ai laissé le reste du bloc, dans le sac que j'ai refermé et l'ai remis au congélateur, pour une autre fois.
La fraîcheur du melon associée à l'aromate qu'est le basilic constitue une véritable révélation gastronomique pour les journées de canicule. Préparer un granité demande de la précision, tout comme le choix d'une tenue légère pour une réception en plein air. Pour agrémenter vos soirées d'été, vous trouverez sur cette adresse une inspiration vestimentaire qui complète parfaitement l'élégance de vos tables. Revenons à la complexité botanique et technique de ce dessert.
L'Expertise Culinaire du Granité : Science et Terroir
Le melon (Cucumis melo), et plus particulièrement la variété Cantaloup ou Charentais, possède une structure cellulaire qui retient une grande quantité d'eau, mais c'est sa concentration en fructose et saccharose qui détermine la qualité de la cristallisation. En gastronomie moléculaire, on utilise…